Koken met kruiden

In de Kretenzische keuken nemen kruiden een prominente plaats in. Veel van de kruiden die worden gebruikt in de Kretenzische keuken worden ook gebruikt in Nederland. Toch smaken de kruiden op Kreta net iets anders en dat is grotendeels te danken aan het feit dat alles supervers is. Gedroogde kruiden komt u niet tegen. Op Kreta groeien de meeste kruiden gewoon in het wild. Langs de kant van de weg of op berghellingen vindt u deze aromatische en soms genezende kruiden. Het is de gewoonste zaak van de wereld om kruiden te plukken maar de meeste inwoners hebben een eigen kruidentuintje zodat ze alle kruiden direct bij de hand hebben.

De volgende kruiden worden op Kreta toegepast in de onderstaande gerechten:

- basilicum: vlees, gerechten met tomaat, vis, pastagerechten, salades
- Kretenzische kruidenmix: deze heerlijke mix van tijm, thymbra, oregano en basilicum is bijzonder lekker op gegrild vlees, vis en in salades en sauzen
- laurierbladeren: vlees, soep, stoofvlees, linzen, wildbraad
- oregano: op feta en in Griekse salades, op gegrild vlees, vis
- selderij: soepen
- paprika: sauzen, soepen en pastagerechten
- koriander: salades, stoofvlees, kip, gevogelte, soepen, oosterse schotels.
- peterselie: soepen, stoofvlees, vis, vlees en gevogelte
- kruidnagel: vleesgerechten, soepen, stoofvlees, taarten
- komijn: hieraan ontlenen keftedakia (Griekse gehaktballetjes), gevulde tomaten en andere Griekse gerechten hun typerende smaak.
- rozemarijn: lamsvlees, vis, sauzen, kip, soep, vlees, groenten
- dille: geeft tzaziki de typerende smaak.