Kretenzische specialiteiten

De Kretenzische keuken heeft natuurlijk zijn specialiteiten en deze smaken het best als ze op een traditionele manier zijn bereid. Zo wordt er op Kreta nog veel gekookt op hout en zijn er vele houtovens. U moet dan ook niet vreemd opkijken als er stapels hout naar de keuken worden gebracht. Kreta kent vele specialiteiten die voornamelijk bestaan uit groente, lamsvlees en vis. Onderstaande specialiteiten geven een kleine indruk van de rijkheid van de Kretenzische keuken.

Voorgerechten, salades, tussendoortjes:

Tzatziki: witte kaas, komkommer, look
Melitzano salata: salade van aubergines
Kolokithia tiganita: gefrituurde courgettes
Dolmades: gevulde wijnbladeren
Tiropitas: taart van bladerdeeg met kaas
Spanakopitas: taart van bladerdeeg met spinazie
Dakos: herdershapje bestaande uit gevuld brood, gegarneerd met tomaten, olijven en feta
Kalitsounia: gebakje van bladerdeeg met kaas en kaneel

Hoofdgerechten:

Melitzanes papoutsakia: gevulde en gegratineerde aubergines
Tomates i piperies yemista: gevulde tomaat met peper en rijst
Moussaka: gegratineerd gerecht met aubergines, gehakt en béchamelsaus
Pastitsio: gegratineerd gerecht van gehakt en kritsanadis (pasta)
Keftedes: gehaktballetjes met munt en oregano
Souvlaki: brochettes
Stifado: gestoofd vlees met uien en tomaat
Saligaria: op verschillende manieren bereide escargots
Youvarlakia: vlees met viseierensaus

Kazen, desserts:

Kalitsounia: gateau met verse kaas
Loukoumades: gefrituurde pastabollen
Xérotigana: een soort pannenkoeken
Feta, kefalotyri, graviera en tirospito: Kretenzische kazen op basis van schapenmelk (op Kreta worden geen runderen gehouden)
Mizithra: Verse Kretenzische kazen op basis van schapenmelk en met vlokkige substantie.

Dranken:

Koffie: U kunt er 'gliki vrasto' (goed gesuikerd) of 'métrio' (weinig gesuikerd) bestellen
Mouroraki: Alcohol 45° getrokken uit braambessen
Tsikoudia: Griekse 'Raki'
Wijnen: Retsina en verschillende 'Kretenzische wijnen'